MILFULLES AMB CREMA PASTISSERA I FRUITES DE TEMPORADA
Aquesta recepta es molt senzilla de fer, i alhora un postre mes be lleuger. Si algún dia teniu convidats i no sabeu que fer de segur que amb aquesta recepta sorpreneu els vostres convidats. També al ser una tarta freda durant els mesos de l´estiu, va molt be.
INGREDIENTS:
Una llàmina de milfulles (congelada)La pasta fullada du un procés molt laboriòs per fer-la. Es necessita de molt de temps i molta cura per tal que les fulles pugen i queden be. Avuí en día en qualsevol supermercat podem trobar-la, i a un preu molt més econòmic que si hem de fer-la en casa.
PER A LA CREMA PASTISSERA
3 ROVELLS D´OU
1/2 LITRE DE LLET
125GR DE SUCRE
PELL D´UNA LLIMA
RAMA DE CANELLA
30GR DE MAIZENA
FRUITES:
1 TARONJA
8 MADUIXES
2 LLÀMINES DE GELATINA NEUTRA(COLA DE PEIX)
PREPARACIÓ:
Primer traguem la pasta milfulles de la caixa i la deixem que s´atempere un poc per poder treballar-la amb facilitat. Mentrestant posem el forn a 180 graus. Una vegada tenim la pasta a temperatura ambient la estenem damunt d´un paper de cuina, i li fem una vora per evitar que després la crema pastissera no se´n ixca.
Una vegada les vores fetes en els quatre costats, punxem amb l´ajuda d´una forqueta tota la part de dins, tenint la precaució de que no queden zones sense punxar, perquè pujarà la pasta de seguida i ens costarà més omplirla i no quedará tant be.
Després batem un ou, i amb l´ajuda d´un pinzell de cuina pintem totes les vores del pastís, i amb cura de no pintar la part central que em punxat perquè sino, taparem els foradets i la pasta pujarà. Una vegada totes les vores pintades posarem la placa al forn i anirem amb cura de no obrir-lo. Quant veiem que ja està daurat, el retirem del forn i el deixem que es gele.
Per una altra banda farem la crema pastissera. Posem a bollir la llet amb la pell de la llima i la rama de canella, en reservem mig got de llet gelada per desfer la maizena, una vegada ben mesclat afegim els rovells de l´ou i el sucre i ho batem ben batut amb l´ajuda de les varilles. Una vegada la llet trenca el bull afegim la barreja anterior, amb el foc encés però amb molta cura per tal que els ous no es trien. Remenem amb les varilles fins que vaja espesant la crema. Retirem del foc i la deixem refredar. Per tal que no faça crosta podem cubrirla amb paper film o afegir-li uns daus de mantega xicotets.
Ara mentre tot es gela, aprofitem per tallar les fruites que tinguem.Una vegada preparades aprofitem per fer la gelatina.
Posem les dos fulles de gelatina en un plat en aigüa freda, una vegada s´infla ja està llesta, agafem mig got d´aigua amb mitja culleradeta de sucre i el calfem uns segons al microones, una vegada està calent, afegim les dues fulles de gelatina i ho deixem que agafe consisténcia.
Si ja està tot fred es l´hora de montar el pastís.
Posem la base de la pasta milfulles. Damunt li posem la crema pastissera assegurant-nos que estiga ja freda(sino la pasta milfulles es reblanirà i ha de quedar ben cruixent). Després posem les fruites, ben arreglades damunt de la crema pastissera i per últim pintem amb la gelatina totes les fruites per tal de donar-li un semblant brillant i alhora de mantenir el pastís durant més temps ja que la gelatina no aporta sabor però protegix el pastís.
Si teniu pinya podeu afegir-la i aprofitar les seues fulles per donar més colorit al pastís. Una vegada el pastís acabat cobrir amb paper film i deixar en la nevera perquè agafe consistència i estiga més fred.
I per últim, a menjar. Bon profit!
Com veieu, la podeu fer amb les fruites que tingueu, sempre queda be.