L´art de cuinar, de cor!

Receptes amb afecte!



Etiquetes

  1. MERMELADES
  2. POSTRES
  3. DOLÇOS
  4. PLATS PRINCIPALS
  5. ENTRANTS

GUISAET DE POLP AMB PENQUES

GUISAET DE POLP AMB PENQUES

 

GUISAET DE POLP AMB PENQUES

 

Aquesta recepta, es una d´eixes que a mi em traslladen a la meua infantessa,concretament a casa la meua tia Rosa.

De menuda, anava junt amb el meu germà sovint, a la seva casa i recorde perfectament el seu guisaet de polp, ummmm només de pensar-ho se' m fa la boca aigua.

Recorde perfectament l'oloreta tan bona, el color d' aquell guisaet i la passió amb la que el cuinava.

Ella va ser qui em donar la recepta, i encara avuí després de fer-lo moltes vegades, no em queda tan bo com a ella.

Pense que aquestes receptes,son una joia i em de mantenir-les al llarg del temps.Es una feina per a la gent jove continuar amb receptes antigues per tal que no es perden i que puguem continuar gaudint d'aquests menjarets tan bons.

 

 

INGREDIENTS:

1 kg de polp

1 ceba

all i julivert

creïlles

penques

pimentó roig

oli d' oliva

xorradeta de conyac opcional

Guisaet de polp amb penques

   PREPARACIÓ:

En primer lloc tindrem el polp congelat almenys dos dies abans per tal que estiga més tendre. Una vegada descongelat començarem a cuinar-lo.

Posarem a sofregir la ceba tallada fineta amb un bon regall d´oli d´oliva. Després afegim el polp tallat amb 2 meitats i la bossa també per la meitat. Ho sofregim fins que es quede sense suc i afegim l´all i el julivert, el pimentó roig,  ho remenem bé i afegim una xorradeta de conyac per tal que estiga més tendre. Afegim aigüa fins que cobrixca tot i el deixem coure almenys 1:30 minuts(depenent del tamany dels polps), afegim la creïlla i  les penques( previament bullides),rectifiquem de sal. I als 20 minuts ja el tenim llest per a menjar.

Jo últimament el prepare en l´olla ràpida i calcule 20 minuts de cocció per kg de polp. Per tant el tinc 15 minuts, despresuritze  l´olla i afegeix la creïlla i les penques i torne a coure 5 minuts més i ja està llest.

Aquest es un guisaet molt bo que en època de polp roquer, es un regal per al paladar!

Ja em digueu....

 

Etiquetes: