Els canelons es un plat que es pot fer amb qualsevol ingredient que tinguem, amb verdures, carn, peix. Aquests els he fet amb espinacs perquè ara es l´época de la collita dels espinacs i mon pare me'n a donat un bon grapat.

Però els podem fer amb el que vullguem. També els podem fer amb espinacs i carn picada i també queden molt be, encara que a mi la barreja d' espinac,tonyina i panses m´agrada molt.

    INGREDIENTS:

1 Paquet de canelons pre-cuits

1 kg d´espinacs

2 dents d´all

3 llaunes de tonyina

1/2 ceba

1/2 litre de llet

1 nou de mantega

1 cullerada de farina

sal, pebre, nou moscada

Formatge ratllat

   ELABORACIÓ:

Posem a bullir els espinacs amb aigüa i sal. Els deixem a partir que trenquen el bull 10 minuts i a continuació el escorrem i els passem per aigüa freda per tal que mantinguen el color verd viu.

En una paella posem un raig d´oli d’ oliva i quan està calent afegim els alls tallaets ben menuts, la ceba picada, els espinacs i per últim la tonyina. Ho rectifiquem de sal  i afegim unes panses, per tal que façen contrast amb el salat i el dolç.

Mentre deixem que es gele el sofregit dels espinacs, posem les plaques de canelons en un recipient en  aigüa calenta pero no bollint, sumergides uns deu minuts, quan estàn al punt les traguem de l´aigüa i les posem damunt d´una superficie seca.

Les posem una al costat de l´altra i anem omplint amb el farçit del espinacs només en una punta.

Enrollem un per un i els disposem en una llauna de forn, jo els pose de quatre en quatre aixina alhora de servir es molt més fàcil.

Una vegada disposats, els napem amb la salsa bexamel, que haurem preparat posant mig litro de llet a calentar i la deixem en un recipient. A banda desfem la mantega al foc i quan ja està afegim la farina, amb l´ajuda de varilles remenem i anem afegint la llet poc a poc. Afegim sal, pebre i nou moscada al gust, i quan tinga la consistència que ens agrade apartem del foc.

Una vegada els canelons napats, els cubrim amb formatge rallat.

A mí m´agrada deixar-los una nit de repòs a la nevera i aixina es barrejen els sabors i estàn més bons.

Alhora de dinar, calentem el forn a 200 i els deixem fins que estiguen ben gratinats.

I ara sí, ja els tenim llestos per a menjar, bon profit!